Spaans brood met gerookte amarilloboter
Grote Spaanse Gordal olijven in marinade
Tortillachips bedolven onder gerookte cheddar, rode kool en guacamole
Oesters met passievruchten, Peruaanse dressing en tobiko
Voor de liefhebber van de allerbeste Ibericoham van de achterpoot. De Iberische varkens zijn 100% raszuiver en groeien in vrijheid in de 'Dehesa', het platteland, in het diepe Zuid-Westen van Spanje.
50gram €17,50
100gram €28,50
Kaasplankje uit Spanje, rechtstreeks van de boerderij
Heerlijke borrelplank met Serranoham 12 maanden gerijpt, 'Longaniza' (exclusieve fuet), Cecina de Leon, gemarineerde Gordal olijven, Manchego 12 maanden gerijpt, toast met sobrasada en Barra Gallega met amarilloboter
Vanaf 2 personen te bestellen
prijs p.p.
Gevulde amarillopepers in tempurabeslag met avocadoyoghurt
Zalm gegaard in leche de tigre met avocado, koriander, rode ui en mangosalsa
Salade van quinoa met edamame, botija olijven, huacatay en queso fresco
Aardappelcreme met amarillo, avocado, manchego, pico di gallo en limoenolie
Geglaceerde garnalen met miso, soja, mirin en little gem
Peruaanse caesar salade met geroosterde kip, boquerones, manchego en huacatay dressing
Zeebaars met leche de tigre, rocoto, dulce leche en limoen
Steak tartaar gerookt aan tafel met krokante manchego, rode ui en rocotomayonaise
Gebakken corned beef met rode ui, bataatcreme, tomaat, zeekraal en sriracha
Gebakken kabeljauw met visbouillon, queso fresco, edamame en maïs
Doradefilet met limoen, tomatensalsa en een saus van kokos en colombocurry
Langzaam gegaarde ribfingers met polenta, paprika pico en uchucuta saus
Gebakken eendenborst met kruidenrijst, pompoen, sinaasappel en aji panca
roergebakken ossenhaas met soja, komijn, oregano, tomaat en rode ui
Ravioli gevuld met aubergine en basilicum met een saus van amarillo, feta en koriander
Stoof van zwarte bonen, rijst en komijn met langzaam gegaarde octopus en Peruaanse saus
Groentestoof van aardappel en diverse groenten, saus van gerookte paprika en paprika krokant
Creekstone Black Angus steak met chocloroom (saus van aji amarillo en mais), salsa criolla en Caribische aardappels
Laat u verwennen door een speciaal samengesteld menu
Wilt u graag verrast worden?
Neem dan het Macamba Surprise Menu en wij verwennen u met de lekkerste 'Latin-American gerechten'.
Prijs p.p.
Laat u zich de hele avond heer;ijk verrassen door chef's 6 gangen surprise menu, een culinaire Zuid-Amerikaanse beleving.
prijs p.p.
Taartje met limoen, eiwitschuim en limoenrasp
Stilstaand bevroren ijs met huacatay, tonkabonen en pecannoten schaafsel
No baked cheesecake met passievrucht, manjar blanco en monchou
Bladerdeeg met dulche leche, roomkaas, chocolade en sinaasappel
Kaasplankje uit Spanje, rechtstreeks van de boerderij!