Spaans brood met gerookte amarilloboter
Grote Spaanse Gordal olijven in marinade
Tortillachips bedolven onder gerookte cheddar, rode kool en guacamole
Oesters met passievruchten, Peruaanse dressing en tobiko
Voor de liefhebber van de allerbeste Ibericoham van de achterpoot. De Iberische varkens zijn 100% raszuiver en groeien in vrijheid in de 'Dehesa', het platteland, in het diepe Zuid-Westen van Spanje.
50gram €17,50
100gram €28,50
Kaasplankje uit Spanje, rechtstreeks van de boerderij
Heerlijke borrelplank met Serranoham 12 maanden gerijpt, 'Longaniza' (exclusieve fuet), Cecina de Leon, gemarineerde Gordal olijven, Manchego 12 maanden gerijpt, toast met sobrasada en Barra Gallega met amarilloboter
Vanaf 2 personen te bestellen
prijs p.p.
Ceviche zeebaars, leche de tigre, koriander, rode ui, mais en bataat
Ceviche meloen, yuzu, soja, sesam, avocado en koriander
Tiradito van diamanthaas met nikkei tijgermelk, komkommer, enoki en wasabi
Causa van aardappel en rode biet met krab, amarillo en nori
Steak tartaar van rundvlees met rocoto mayonaise, pickels en cancha mais
Zacht gegaard kalfsvlees met tonijntartaar, padron peper, limoen, tomaat en gerookte olie
Salade van quinoa met groene asperges, tapioca crackers, aji panca en kokos curry dressing
Peruaanse risotto met gemarineerde tonijn, citroenolie, amarillo, edamame en mais
Gamba saltado met romige saltado saus, kokkels, rode ui, tomaat en mais muffin
Gestoomd broodje met krokant buikspek, amarillo crème, aji panca lak en koriander
Gyoza met paddenstoel en kikkererwten, groene asperges, sesam olie, bataat en hoi-sin
Lamsvlees gestoofd in Peruaans bier en koriander met ui, knoflook, komijn en Peruaanse saus
5 uur gegaard piepkuiken met krieltjes, pico de gallo, chimichurri, chipotle en sriracha
Gebakken ossenhaas puntjes met soja, komijn, oregano, rode ui, tomaat en kruidenrijst
Varkensrack van de green egg met een piccalilly van tomaat, rode ui, knoflook en gerookte paprika
Gegrilde hele dorade zonder graat gevuld met amarillorijst en mais
Gebakken heilbot met een kruidenrijst, gemarineerde kriel aardappel en saus van rocoto
Bolcourgette gevuld met truffelrisotto, amarillo en manchego met krokante bimi
Hele kreeft op peruaanse wijze bereid
Laat u verwennen door een speciaal samengesteld menu
Wilt u graag verrast worden?
Neem dan ons speciale Macamba 5- gangen verrassingmenu! Wij verrassen u met de lekkerste 'Latin-American' gerechten. Hierbij hebben wij uiteraard een passend wijnarrangement.
Prijs p.p.
Iedere maand een nieuw 7 gangen menu voor de ultieme Macamba experience. Proef en beleef het menu zelf.
Prijs p.p.
Genieten van de lekkerste gerechtjes van onze à la carte kaart? Dat kan met onze Macamba proeverij. Deze wordt geserveerd in 3 gangen. Veel variatie, veel smaken en natuurlijk hartstikke gezellig om te delen!
Alleen per tafel te bestellen voor €47,50,- p.p.
Magnum van banaan en toncabonen, karamel zeezout en gekarameliseerde hazelnoot
Avocado van pure chocolade, avocadomousse, mango, rode peper en chocolade ganache
Lavendel panna cotta, sinaasappel sorbet en lavendel gel
Tartelette met citroen crème, joghurt, mojito schuim, merengue en verbena
Diverse kazen met kletzenbrood en confiture