Spaans brood met gerookte amarilloboter
Grote Spaanse Gordal olijven in marinade
Tortillachips bedolven onder gerookte cheddar, rode kool en guacamole
Oesters met passievruchten, Peruaanse dressing en tobiko
Voor de liefhebber van de allerbeste Ibericoham van de achterpoot. De Iberische varkens zijn 100% raszuiver en groeien in vrijheid in de 'Dehesa', het platteland, in het diepe Zuid-Westen van Spanje.
50gram €17,50
100gram €28,50
Kaasplankje uit Spanje, rechtstreeks van de boerderij
Heerlijke borrelplank met Serranoham 12 maanden gerijpt, 'Longaniza' (exclusieve fuet), Cecina de Leon, gemarineerde Gordal olijven, Manchego 12 maanden gerijpt, toast met sobrasada en Barra Gallega met amarilloboter
Vanaf 2 personen te bestellen
prijs p.p.
Gevulde amarillopepers in tempurabeslag met avocadoyoghurt
Zeebaars in amarillo-tijgermelk, cancha maïs, rode ui en bataatcrème
Coquille in passievrucht-tijgermelk, koriander, ingelegde mashua en radijs
Aardappelcrème met amarillo, gerookte kip, avocado, geroosterde paprika en gekookt ei
Steak tartaar met rocoto mayonaise, krokante kappertjes, 64 graden eidooier en krokante manchego
Dungesneden terrine van octopus met chocloroom, oca knol, amarillo vinaigrette en limoen
Tonijn in tijgermelk en soja, komkommer, geroosterde ui en gepofte quinoa
Quinoa salade met amarillo-tijgermelk, avocado, limabonen, granaatappel en rocotojam
Gegrilde buikspek met een puree van kikkererwten, komijn en anato olie met munt chimichurri
Gegrilde doradefilet met krokante cassave, crème van tuinbonen en saus van knoflook en amarillo
Gegrilde aubergine met quinoa, limabonen, tomaat, komijn en saus van rocoto
Geglaceerde lamszwezerik met aardappelstoof, pinda, amarillo en aji panca
Roergebakken ossenhaaspuntjes met soja, komijn, oregano, tomaat en rode ui
Groentestoof van oca knol, olluco en rode biet, aji panca, pinda en saus van gerookte roomkaas
Gebakken maïskip met een stoof van aardappel, kurkuma, amarillo, komijn en pecannoten
Gestoofde kalfswang met pompoen, amandel, en saus van aji panca en chocolade
Peruaanse visstoof van zeebaars, aardappel, sojabonen, maïs en aji amarillo
Creekstone Entrecote van de Green Egg met chocloroom, chimichurri en pico de gallo
Laat u verwennen door een speciaal samengesteld menu
Wilt u graag verrast worden?
Neem dan het Macamba Surprise Menu en wij verwennen u met de lekkerste 'Latin-American gerechten'. Wij houden natuurlijk rekening met al uw allergieen of dieetwensen. U kunt het menu uitbreiden met extra gerechtjes of toevoegingen. Denk aan oesters, eendenlever of een extra kaasplankje.
Prijs p.p.
Genieten van de lekkerste gerechtjes van onze à la carte kaart? Dat kan met onze Macamba proeverij. Deze wordt geserveerd in 3 gangen. Veel variatie, veel smaken en natuurlijk hartstikke gezellig om te delen!
Alleen per tafel te bestellen voor €39,50,- p.p.
Vlierbessen cheesecake met volkoren biscuit, kaneel, roomkaas en witte chocolade
Dulce leche mousse met cayenne peper, manjar blanco en merenge
Peruaanse rijstpudding met rozijnen, kaneel, pistachenoten, walnoot en pisco
Kokoscake met rocoto ganache, framboos, maracuya en sinaasappel
Diverse kazen met kletzenbrood en confiture