Spaans brood met gerookte amarilloboter
Grote Spaanse Gordal olijven in marinade
Tortillachips bedolven onder gerookte cheddar, rode kool en guacamole
Oesters met passievruchten, Peruaanse dressing en tobiko
Voor de liefhebber van de allerbeste Ibericoham van de achterpoot. De Iberische varkens zijn 100% raszuiver en groeien in vrijheid in de 'Dehesa', het platteland, in het diepe Zuid-Westen van Spanje.
50gram €17,50
100gram €28,50
Ronde traditionele schapenkaas uit la Mancha, gemaakt van zuivere melk van het Manchego-schaap. De platter heeft 3 soorten en wordt geserveerd met kweepeergelei
-12 maanden gerijpt (belegen)
-18 maanden gerijpt (oude)
-Manchego met truffel
Heerlijke borrelplank met Serranoham 12 maanden gerijpt, 'Longaniza' (exclusieve fuet), Cecina de Leon, gemarineerde Gordal olijven, Manchego 12 maanden gerijpt, toast met sobrasada en Barra Gallega met amarilloboter
Vanaf 2 personen te bestellen
prijs p.p.
Aardappeltaartje van paarse aardappel, tonijn en rocotopeper
Zeebaars met aji limo, zoete aardappel, leche de tigre en zoetzure rode ui
Sint-Jacabsschelpen met passievrucht, leche de tigre, krokante inktvis, aji amarillo, gember en koriander
Steak tartaar van Simmenthaler kogelbiefstuk met rocoto peper, sjalot, krokante Manchego, 64 graden eidooier en kappertjes
Ossenhaas gemarineerd in soja, knoflook en oregano, geserveerd met maispuree en een tomatensalsa met Pisco
Aardappeltaartje met gele en paarse aardappels met aji amarillo, avocado, kip en koriander
Salade van tomaten, feta, Botija olijven, paarse aardappels, mais en amarillo
Mangoceviche gegaard in leche de tigre van limoen en sinaasappel, geserveerd met zoetzure rode ui, cherrytomaten en koriander
Peruaanse soep gevuld met garnalen, tomaat, ui, mais, 64 graden eidooier en amarillo
Zeebaars in bananenblad gemarineerd in koriander, komijn, knoflook en amarillo
De ijverige octopus. Octopus tentakel met chancasiroop, salsa criolla en limabonenpuree
Ossenhaaspuntjes gemarineerd in Pisco, oregano en soja, geserveerd met Caribische aardappels, kruidenrijst en zoetzure rode ui
Eendenborstfilet gemarineerd met pancapasta, sinaasappels, huacataypasta en komijn. Geserveerd op zoete aardappelpuree en zwarte quinoa
In bier gegaard lamsvlees met koriander, paprika, edamame bonen en Caribische aardappels
Gevulde aji poblano met feta, champignons en knoflook
Krokante aubergines met maismeel, geserveerd met aji panca en smoked yoghurt
Creekstone Black Angus steak met chocloroom (saus van aji amarillo en mais), salsa criolla en Caribische aardappels
Laat u verwennen door een speciaal samengesteld menu
Wilt u graag verrast worden?
Neem dan het Macamba Surprise Menu en wij verwennen u met de lekkerste 'Latin-American gerechten'.
Prijs p.p.
Laat u zich de hele avond heer;ijk verrassen door chef's 6 gangen surprise menu, een culinaire Zuid-Amerikaanse beleving.
prijs p.p.
Citroentaart met dulche leche, eiwitschuim en merengue
Pornstar Martini cheesecake met passievrucht en vanillevodka
Pure chocolade met pecannoten, rode peper, citroengras en sinaasappel
Kaasplank met traditionele gerijpte harde en zachte Spaanse geiten en schapenkazen, geserveerd met kletzenbrood en kweepeercompote
Verrassingsproeverij van desserts (vanaf 2 personen)