Spaans brood met gerookte amarilloboter
Grote Spaanse Gordal olijven in marinade
Tortillachips bedolven onder gerookte cheddar, rode kool en guacamole
Oesters met passievruchten, Peruaanse dressing en tobiko
Voor de liefhebber van de allerbeste Ibericoham van de achterpoot. De Iberische varkens zijn 100% raszuiver en groeien in vrijheid in de 'Dehesa', het platteland, in het diepe Zuid-Westen van Spanje.
50gram €17,50
100gram €28,50
Kaasplankje uit Spanje, rechtstreeks van de boerderij
Heerlijke borrelplank met Serranoham 12 maanden gerijpt, 'Longaniza' (exclusieve fuet), Cecina de Leon, gemarineerde Gordal olijven, Manchego 12 maanden gerijpt, toast met sobrasada en Barra Gallega met amarilloboter
Vanaf 2 personen te bestellen
prijs p.p.
Gerookte ceviche van champignons, koriander, gele chilipeper, mais en bataat
Aardappel crème met octopus, amarillo, tobiko, avocado en saus van bojita olijven
Ceviche van beekridder met rode ui, mais, koriander en rocoto tijgermelk
Geschoeide tonijn met stervruchtensap, knoflook, rode peper, yuca en avocado
Langzaam gegaarde runderwang met amarillo, tomaat, witte wijn azijn en pompoen
Avocado met schuim van manchego, krokante manchego, polenta en bojita olijven
Terrine van eendenlever met gerookt rundvlees, abrikozen rocoto jam en camote brioche
Het aardappelgerecht uit peru, aardappels met huancaina saus, gekookt ei, olijven, rode ui en bieslook
Gebakken coquille met honing/ miso glace, zeekraal, knolselderij en gochujang saus
Gebakken eendenborst gemarineerd in aji panca en sinaasappel met camote en zwarte quinoa
Langzaam gegaarde snoekbaars in visbouillon met room, edamame, mais, kikkererwten en colombo curry
5 uur gegaard piepkuiken met batatas, pico de gallo, chimichurri, chipotle en sriracha
Gebakken ossenhaas puntjes met soja, komijn, oregano, rode ui, tomaat en aardappel
Kabeljauw met chicha de jora, visbouillon, amarillo, chili en kruidnagel
Rode biet in bladerdeeg met paddenstoelen, amarillo, en een saus van colombo curry
Grote garnalen van de bbq met ananas, rode peper, knoflook, en peruaanse saus
Creekstone Entrecote van de Green Egg met chocloroom, chimichurri en pico de gallo
Hele kreeft op peruaanse wijze bereid
Laat u verwennen door een speciaal samengesteld menu
Wilt u graag verrast worden?
Neem dan ons speciale Macamba 5- gangen verrassingmenu! Wij verrassen u met de lekkerste 'Latin-American' gerechten. Hierbij hebben wij uiteraard een passend wijnarrangement.
Prijs p.p.
Iedere maand een nieuw 7 gangen menu voor de ultieme Macamba experience. Proef en beleef het menu zelf.
Prijs p.p.
Genieten van de lekkerste gerechtjes van onze à la carte kaart? Dat kan met onze Macamba proeverij. Deze wordt geserveerd in 3 gangen. Veel variatie, veel smaken en natuurlijk hartstikke gezellig om te delen!
Alleen per tafel te bestellen voor €47,50,- p.p.
Magnum van mango en vanille met witte chocolade, mango/ rode peper chutney en mangogel
Frambozen crème met kokos, espresso crumble, karamel en frambozen/ basilicum gel
Yoghurthangop met ingelegde granny smith, pisco, steranijs, huacatay en suikerspin
Zachte chocoladecake met gemarineerde ananas van de green egg, honing crumble en ananasijs
Diverse kazen met kletzenbrood en confiture